Desde finales de julio hasta principios de agosto de 2026, se informó de fuertes aumentos en los precios de algunas verduras, como las espinacas y los pepinos. Sin embargo, las tasas de aumento a corto plazo y los precios medios mensuales o comparados con años normales se basan en criterios diferentes y no pueden compararse como si fueran el mismo indicador. Al hacer la compra, conviene comprobar conjuntamente el producto, el formato, la región, la etapa de distribución y la fecha de consulta.
Cambios principales
Según informó Edaily, el precio minorista de las espinacas, calculado por 100 g, subió un 82,5 %, de 884 wones el 1 de julio de 2026 a 1.613 wones el 30 de julio. El precio de 10 pepinos también aumentó un 81,2 %, de 7.435 a 13.470 wones durante el mismo periodo.
A 3 de agosto, los precios mayoristas comparados con un mes antes variaban considerablemente según el producto. Se informó de aumentos del 168,6 % para el calabacín zucchini, del 113,6 % para 4 kg de espinacas, del 99,8 % para 50 pepinos verdes tiernos y del 87,7 % para 20 calabacines coreanos. El precio mayorista de 50 pepinos verdes tiernos de grado especial en el mercado de Garak, en Seúl, superó recientemente los 40.000 wones, más de un 60 % por encima del año anterior.
Aunque el aumento a corto plazo sea grande, si los criterios de consulta son diferentes no puede compararse directamente con la evolución del promedio mensual o con la de un año normal.
Situación actual
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales explicó que las frecuentes lluvias de mediados de julio de 2026 redujeron la cantidad de pepinos enviados al mercado, lo que provocó un ligero aumento de los precios a finales de mes. No obstante, señaló que el precio mayorista medio de los pepinos en julio fue un 7,1 % inferior al de un año normal y un 6,8 % superior al del año anterior.
El ministerio prevé que las condiciones de oferta y demanda de frutas y hortalizas se mantengan estables en general durante agosto. Al mismo tiempo, indicó que, si continúa la ola de calor, podrían producirse retrasos en el crecimiento y una reducción de los envíos, por lo que llevará a cabo controles de las cosechas y ajustes de los envíos. También explicó que el propio precio mayorista habitual de los pepinos sigue una tendencia estacional al alza, de 34.719 wones en mayo a 73.103 wones en agosto.
Por tanto, con los datos verificados no puede afirmarse que los precios de todas las verduras hayan subido en todo el país en la misma proporción. En la situación actual coexisten fuertes aumentos a corto plazo y la evaluación gubernamental de que la oferta y la demanda generales son estables.
Impacto
Los cambios de precios pueden influir en la elección de ingredientes para las comidas caseras y los menús de restaurantes. Algunos artículos informaron de casos concretos en el sector de la restauración, como la reducción de la guarnición de pepino o su sustitución por otros ingredientes. Sin embargo, no debe extrapolarse esta situación a todo el sector de la restauración.
Los precios medios de agosto de 2026 en mercados tradicionales y supermercados de Seúl, según la información de precios de la ciudad, son los siguientes:
| Producto y formato | Media en mercado tradicional | Media en gran supermercado |
|---|---|---|
| Espinacas, 1 manojo | 6.642 wones | 5.608 wones |
| Pepino dadagi, 1 unidad | 886 wones | 973 wones |
| Lechuga roja, 100 g | 1.463 wones | 2.066 wones |
Estas cifras son promedios de mercados y supermercados de Seúl, por lo que deben distinguirse de los precios de otras regiones o de otros formatos. KAMIS también ofrece precios de productos agrícolas por artículo y formato, de modo que es importante comparar condiciones idénticas al consultar los precios.
Próxima comprobación
La evolución de estos precios puede parecer diferente según la fecha de consulta y la etapa de distribución. Al comprobar los próximos precios, conviene verificar conjuntamente los siguientes aspectos:
- Comprobar si se trata del mismo producto y formato.
- Distinguir entre precio minorista y precio mayorista.
- Revisar si la comparación es con el día anterior, el mes anterior, el año anterior o un año normal.
- Confirmar si se trata de una cifra nacional o del promedio de una región concreta.
La Administración Meteorológica de Corea indicó que, según el análisis de los datos de 1973 a 2025, el número anual de días de ola de calor en todo el país aumentó en 1,8 días por década y el de noches tropicales en 1,6 días por década. El número de días de ola de calor de los últimos 10 años fue aproximadamente 2,2 veces mayor que el de los 10 años anteriores. Dado que las olas de calor y las lluvias pueden afectar a las condiciones de envío de los productos agrícolas, justo antes de publicar conviene volver a comprobar en KAMIS y en la información de precios de Seúl los precios más recientes correspondientes al mismo formato, región y fecha de consulta.
Comprobación de fuentes:
- Edaily, «Da miedo hacer la compra por la ola de calor… se disparan los precios de verduras como las espinacas y los pepinos», consultado el 2 de agosto de 2026: https://www.edaily.co.kr/News/Read?mediaCodeNo=257&newsId=02256646645543384
- Edaily, «La ola de calor cambia la mesa de verano… el pepino desaparece de los fideos fríos», consultado el 7 de agosto de 2026: https://www.edaily.co.kr/News/Read?mediaCodeNo=257&newsId=07852326645545024
- Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, «Tendencias y medidas de respuesta para la oferta y demanda de las principales frutas y hortalizas de verano», consultado el 4 de agosto de 2026: https://mafra.go.kr/bbs/home/792/578633/artclView.do
- Administración Meteorológica de Corea, «Las olas de calor llegan antes y las noches tropicales se prolongan hasta más tarde…», consultado el 24 de julio de 2026: https://www.kma.go.kr/kma/news/press.jsp?bid=press&from=2026-05-04&mode=view&num=1194695&page=1&to=2026-08-04
- Información de precios de KAMIS, consultada el 31 de agosto de 2026: https://www.kamis.or.kr/customer/price/online/catalogue.do?action=daily&convert_kg_yn=N
- Comparación de mercados y supermercados de Seúl, consultada el 31 de agosto de 2026: https://sftc.seoul.go.kr/seoul/mulga/pricesCmpr/mrktTy/list.do?menuNo=200010