紫菜包饭店数量确实呈现减少趋势。援引韩国统计厅资料的报道显示，紫菜包饭店企业数量从2021年的48898家减少至2022年的46639家、2023年的46211家。与2021年相比，2023年减少了2687家。

不过，搜索词中同时出现的“连续31个月减少”，尚未核对其准确的统计原文和统计口径。因此，仅凭目前能够确认的数字，难以将这一说法认定为官方事实。此外，“紫菜包饭店”企业数量与韩国农林畜产食品部统计的“紫菜包饭及其他简易餐饮店”景气指数，统计范围可能不同，不能视为同一指标。

销售指数也呈现疲软

韩国农林畜产食品部发布的《2025年餐饮产业景气动向指数综合报告II》显示，紫菜包饭及其他简易餐饮店2025年的餐饮产业销售指数为72.22，比2024年低4.13点。报告还给出了该行业2026年第一季度餐饮产业景气展望指数86.01。

企业数量统计与行业景气指数属于不同资料。两者可以共同反映数量减少和销售疲软的趋势，但其中一个并不能直接证明另一个。

成本压力由哪些部分构成

根据韩国农林畜产食品部资料，餐饮业成本结构中，食材成本占40.4%，人工成本占29.4%，租金占8.7%。食材成本与人工成本合计达到69.8%，这是考察紫菜包饭等需要多种食材和烹饪人员的行业成本压力时，可以参考的数据。

据介绍，首尔地区紫菜包饭平均价格在2026年1月和5月均为3800韩元，6月为3838韩元。《东亚日报》报道称，截至2025年1月，海苔以及胡萝卜、菠菜等紫菜包饭原材料价格高于往年平均水平。

报告提出消费转移的可能性

韩国农林畜产食品部报告指出，随着高物价加重外出就餐负担，紫菜包饭及其他简易餐饮店的需求可能转向便利店和大型超市的家庭即食食品。这是对整个行业背景的分析，并不能作为确定个别紫菜包饭店关门原因的依据。

总的来说，目前资料展现出三点：紫菜包饭店企业数量在2021年至2023年间减少；紫菜包饭及其他简易餐饮店2025年的销售指数也低于上一年；与此同时，食材成本和人工成本在餐饮业成本中的占比较高。另一方面，“连续31个月减少”的准确口径以及个别门店的停业原因，仍需进一步核对原始资料。

已核实的来源

  • 《东亚日报》：《高物价下紫菜包饭店减少……“高性价比”便利店紫菜包饭销售额增长42%》，核实时间：2026年8月30日21:25 UTC：https://www.donga.com/news/Economy/article/all/20250123/130923731/1
  • Bizwatch：《紫菜包饭店要消失了？便利店紫菜包饭却腾飞》，核实时间：2026年8月30日21:25 UTC：https://news.bizwatch.co.kr/article/consumer/2024/10/10/0019
  • 韩国农林畜产食品部：《2025年餐饮产业景气动向指数综合报告II》，核实时间：2026年8月30日21:25 UTC：https://www.mafra.go.kr/bbs/home/798/594990/download.do
  • 韩国农林畜产食品部，餐饮价格与成本结构说明资料，核实时间：2026年8月30日21:25 UTC：https://www.mafra.go.kr/bbs/home/793/578804/artclView.do