酷暑推高蔬菜价格……菠菜上涨85.3%，黄瓜、西葫芦也涨价

持续高温的8月，部分蔬菜价格确实出现了明显上涨。根据截至2026年8月11日引用KAMIS的数据，菠菜零售价格为每100克1,088韩元，较一个月前上涨85.3%。西葫芦每根1,036韩元，上涨44.5%；黄瓜每10根7,977韩元，上涨38.7%。

已确认的各品种价格变化

截至2026年8月4日，在批发市场上，菠菜、黄瓜和西葫芦的涨幅均高于零售价格。报道称，随着假期出行季需求增加，青叶生菜、紫苏叶等叶菜价格也有所小幅上涨，但对于青叶生菜，尚未确认像菠菜一样采用相同标准计算的具体涨幅。

已确认青叶生菜存在价格上涨迹象，但不能擅自添加未经确认的涨幅并据此解读。

酷暑对生产和上市供应有何影响

韩国农林畜产食品部解释说，菠菜、生菜等叶菜及根菜类在30摄氏度以上高温下具有产量下降的特性。该部门还表示，夏季由于上市量减少、需求和经营成本增加，蔬菜价格往往高于其他季节。

从常年批发价格对比来看，夏季菠菜价格约为其他季节的3.6倍，生菜约为2.6倍。不过，这只是反映夏季价格特点的常年对比，不能与本轮短期涨幅等同看待。

应区分短期暴涨与长期短缺

目前确认的资料支持部分蔬菜价格短期上涨。但尚未确认四种蔬菜都处于长期短缺状态。酷暑与价格上涨之间，还可能同时受到上市量、作业条件、需求和经营成本等多种因素影响。

韩国农林畜产食品部预计，气温下降后，生菜等设施栽培蔬菜的上市量将增加；即使发生灾害，播种或定植后20至30天也可以收获，因此直到下个月及中秋节旺季，供应条件预计仍将保持良好。该部门还表示，将扩大应对酷暑长期化的农资支持， 확보白菜和萝卜储备量，并持续开展蔬菜折扣活动至中秋节旺季。

需要确认的事项

1. 价格数据依据为2026年8月4日至12日的资料。
2. 已确认青叶生菜价格上涨，但尚未获得相同标准下的具体涨幅。
3. 酷暑导致的价格变化并不意味着长期短缺或供应崩溃。
4. 发布时仍有必要重新确认最新的KAMIS数据。

来源

韩联社，《酷暑下田间作物枯萎……菠菜、黄瓜、西葫芦、青叶生菜价格暴涨》（确认时间：2026年8月30日），https://www.yna.co.kr/amp/view/AKR20260808052900030

韩联社，《酷暑推高蔬菜价格，加工食品也接连涨价……8月购物篮物价压力加大》（确认时间：2026年8月30日），https://www.yna.co.kr/view/AKR20260812047400030

韩国农林畜产食品部，《夏季主要蔬菜供需动向及应对方案》（确认时间：2026年8月30日），https://www.mafra.go.kr/bbs/home/792/578738/artclView.do

亚洲经济，《黄瓜、西葫芦价格翻倍上涨……40摄氏度“高温烤炉”推高蔬菜价格》（确认时间：2026年8月30日），https://view.asiae.co.kr/article/2026080416170518397

韩国政策简报，《[政策直通车] 农林畜产食品部：“酷暑导致蔬菜价格上涨？供需正常”》（确认时间：2026年8月30日），https://m.korea.kr/news/policyNewsView.do?newsId=148969974&pWise=mSub&pWiseSub=RT1