El recuento oficial del brote multiestatal de Salmonella Javiana en Estados Unidos, relacionado con jalapeños de Sinaloa, México, aumentó a 431 personas infectadas y 57 hospitalizadas. Según la actualización de la FDA del 21 de agosto de 2026, no se han registrado muertes y se han notificado casos en 32 estados. La última fecha de inicio de enfermedad registrada en la página de investigación de la FDA es el 2 de agosto de 2026.
Qué se está investigando
Los CDC y la FDA investigan jalapeños de Sinaloa, México, distribuidos a través de determinados canales, y productos que podrían contenerlos. La FDA informó que Coast Citrus Distributors distribuyó esos jalapeños, que el 22 de julio de 2026 comenzó el retiro del mercado de algunos productos y que el 5 de agosto acordó retirar los productos restantes relacionados.
Los jalapeños afectados podrían haberse utilizado en productos como:
- Burritos y bowls
- Guacamole, pico de gallo y salsa
- Sándwiches y ensaladas
- Mezclas para sopa, champiñones rellenos y condimentos
La lista principal de retiros de la FDA incluye productos con jalapeños de NatureBest·HEB, Taylor Fresh Foods, aderezo de Salata, Whole Foods Market y Dairyland Produce. El tamaño del envase, el lote y la zona de venta deben comprobarse por separado en cada aviso de retiro.
El retiro afecta a jalapeños distribuidos a través de determinados canales y a productos que los contienen. Los materiales oficiales no han concluido que el menú completo de ninguna marca específica sea la causa confirmada del brote.
Qué se ha confirmado sobre Chipotle y QDOBA
Según la FDA, Chipotle cambió el proveedor de jalapeños de los establecimientos afectados a partir del 20 de julio de 2026. QDOBA dejó de utilizar jalapeños en sus restaurantes el 28 de julio. La FDA indicó que, a raíz de estas medidas, considera que actualmente no existe un riesgo continuo para los consumidores en esos establecimientos.
Por ello, no debe atribuirse el brote a toda una marca de restaurantes. El objeto confirmado de la investigación son los jalapeños distribuidos a través de los canales relacionados y los productos que los contienen.
Si tienes un producto retirado en casa
Los CDC recomiendan no comer los jalapeños retirados ni los productos que los contengan; deben desecharse o devolverse al lugar de compra. También hay que limpiar y desinfectar los objetos y las superficies que hayan estado en contacto con ellos.
Los principales síntomas de la infección por Salmonella son diarrea, fiebre y dolor abdominal. Suelen comenzar entre 6 horas y 6 días después de la exposición y pueden durar entre 4 y 7 días. Los niños menores de 5 años, los adultos de 65 años o más y las personas con el sistema inmunitario debilitado tienen un mayor riesgo de sufrir una infección grave.
Los CDC recomiendan ponerse en contacto con un centro médico en los siguientes casos:
- Diarrea acompañada de fiebre alta
- Diarrea que no mejora después de más de 2 días
- Presencia de sangre en las heces
- Vómitos que dificultan la ingesta de líquidos
- Signos de deshidratación
La investigación de este brote continúa. El número de pacientes y el alcance del retiro pueden cambiar, por lo que, para comprobar si un producto comprado está afectado, se deben consultar los avisos oficiales más recientes de la FDA y los CDC.
Fuentes oficiales
- [CDC, Salmonella Outbreak Linked to Jalapeños](https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks/javiana-08-26/index.html) — comprobado el 31 de agosto de 2026
- [FDA, Outbreak Investigation of Salmonella: Jalapeño (August 2026)](https://www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/outbreak-investigation-salmonella-jalapeno-august-2026) — comprobado el 31 de agosto de 2026
- [FDA, 2026 Recalls of Food Products Associated with Fresh Jalapeños](https://www.fda.gov/safety/major-product-recalls/2026-recalls-food-products-associated-fresh-jalapenos-sinaloa-mexico-and-distributed-coast-citrus) — comprobado el 31 de agosto de 2026
- [CDC, CDC warns of Salmonella outbreak linked to jalapeños](https://www.cdc.gov/media/releases/2026/2026-cdc-warns-of-salmonella-outbreak-linked-to-jalapenos.html) — comprobado el 31 de agosto de 2026