431 infectados notificados en 32 estados
La FDA y los CDC están investigando un brote multiestatal relacionado con Salmonella Javiana. Según la actualización del 21 de agosto de 2026, se han registrado 431 casos, 57 hospitalizaciones y 0 muertes. Los casos se han notificado en 32 estados de Estados Unidos, y las fechas de inicio de la enfermedad abarcan del 19 de junio al 2 de agosto de 2026.
Estas cifras corresponden al recuento del 21 de agosto de 2026 y la investigación de la FDA continúa.
La investigación se centra en ciertos jalapeños y su ruta de distribución
Las investigaciones epidemiológica y de trazabilidad de la FDA identificaron como posible fuente de infección un productor común de Sinaloa, México, y la ruta de distribución de jalapeños a través de Coast Citrus Distributors. Sin embargo, esto describe una asociación epidemiológica en fase de investigación y no significa que todos los jalapeños procedentes de México estén contaminados.
La alerta oficial se aplica a los ingredientes retirados que proceden de Sinaloa y fueron distribuidos por Coast Citrus Distributors, así como a determinados productos que utilizaron dichos ingredientes.
Del ingrediente a productos procesados como dips y salsas
Coast Citrus Distributors inició un retiro limitado el 22 de julio de 2026 y el 5 de agosto aceptó retirar los jalapeños restantes procedentes de Sinaloa. Según la FDA, los jalapeños retirados se distribuyeron a mayoristas, restaurantes y empresas de servicios de alimentación; algunos se utilizaron como ingredientes de productos procesados destinados a la venta minorista.
La lista de retiros posteriores incluye los siguientes productos de NatureBest, HEB, Trader Joe's y otras marcas:
- Dips
- Salsas
- Guacamole
- Pico de gallo
- Mezclas para sopa
- Aderezos
Chipotle y QDOBA no se consideran actualmente un riesgo en curso
Según los datos de la FDA del 19 de agosto de 2026, 203 de las 224 personas entrevistadas (91 %) dijeron haber comido en un restaurante de comida mexicana antes de que aparecieran los síntomas. Entre estos restaurantes se encuentran Chipotle Mexican Grill y QDOBA.
Sin embargo, la FDA indicó que actualmente no considera que ninguno de los dos establecimientos represente un riesgo en curso. Chipotle cambió el proveedor de jalapeños de los restaurantes afectados a partir del 20 de julio de 2026, y QDOBA dejó de utilizar jalapeños en sus establecimientos desde el 28 de julio.
Qué deben comprobar los consumidores
Los CDC recomiendan no comer los jalapeños retirados ni los productos que utilicen dichos ingredientes, y desecharlos o devolverlos. Las superficies que hayan estado en contacto con ellos deben limpiarse y desinfectarse.
La infección por Salmonella puede causar diarrea, fiebre y dolor abdominal. Los síntomas suelen comenzar entre 6 horas y 6 días después de la exposición y pueden durar entre 4 y 7 días. Debes ponerte en contacto de inmediato con un centro médico en los siguientes casos:
- Diarrea acompañada de fiebre alta
- Diarrea que no mejora después de más de 2 días
- Heces con sangre
- Vómitos que dificultan mantener la hidratación
- Signos de deshidratación
El alcance total de la distribución y los retiros adicionales de la FDA pueden cambiar a medida que avance la investigación. Al comprobar un producto, debes fijarte en el país de origen, el distribuidor y la información del producto indicados en el aviso oficial de retiro, no en todos los productos procedentes de México.
Fuentes oficiales
- CDC, «Salmonella Outbreak Linked to Jalapeños» — actualización del 21 de agosto de 2026 consultada: https://www.cdc.gov/Salmonella/outbreaks/javiana-08-26/index.html
- FDA, «Outbreak Investigation of Salmonella: Jalapeño (August 2026)» — actualización del 21 de agosto de 2026 consultada: https://www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/outbreak-investigation-salmonella-jalapeno-august-2026
- FDA, «2026 Recalls of Food Products Associated with Fresh Jalapeños…» — información del 21 de agosto de 2026 consultada: https://www.fda.gov/safety/major-product-recalls/2026-recalls-food-products-associated-fresh-jalapenos-sinaloa-mexico-and-distributed-coast-citrus