El brote de salmonela en Estados Unidos relacionado con jalapeños frescos procedentes de Sinaloa, México, ha aumentado a 431 personas infectadas en 32 estados y 57 hospitalizadas. No se han registrado fallecimientos. Estas cifras corresponden al recuento de los CDC al 19 de agosto de 2026, mientras que la investigación de la FDA continuaba el 21 de agosto.
¿Qué se ha relacionado con el brote?
La FDA y los CDC vinculan el brote, a partir de las entrevistas con pacientes y del rastreo de la distribución, con jalapeños frescos procedentes de Sinaloa, México, y productos distribuidos por Coast Citrus Distributors. Las fechas de inicio de la enfermedad indicadas abarcan del 19 de junio al 2 de agosto de 2026.
De las 224 personas entrevistadas por la FDA, 203, es decir, el 91 %, afirmaron haber comido en restaurantes mexicanos antes de enfermar. La investigación incluyó establecimientos como Chipotle y QDOBA, pero esto no debe interpretarse como que todos los productos de esas cadenas sean la causa de la infección.
La FDA no considera que exista actualmente un riesgo persistente del brote en esos dos restaurantes, basándose en las medidas adoptadas para retirar los productos afectados.
Chipotle cambió de proveedor de jalapeños en los establecimientos afectados a partir del 20 de julio, y QDOBA dejó de utilizar jalapeños en sus restaurantes desde el 28 de julio.
¿Cómo se han realizado los retiros?
Coast Citrus Distributors inició un retiro limitado el 22 de julio. Posteriormente, el 5 de agosto, aceptó retirar los productos restantes de jalapeños procedentes de Sinaloa vinculados al brote mediante datos epidemiológicos y de rastreo.
La FDA también ha incluido en su lista retiros posteriores de productos que contienen jalapeños o que fueron reenvasados por las siguientes empresas.
- NatureBest·HEB
- Taylor Fresh Foods
- Salata
- Whole Foods Market
- Dairyland Produce
Sin embargo, el retiro no debe determinarse únicamente por el nombre de la marca. Hay que comparar el producto con la información identificativa del aviso individual de la FDA, como el nombre del producto, la zona de distribución y las fechas.
Qué deben comprobar los consumidores
Los CDC y la FDA recomiendan no comer jalapeños retirados ni productos que los contengan, y desecharlos o devolverlos al lugar de compra. Los artículos y las superficies que hayan estado en contacto con ellos deben limpiarse y desinfectarse.
Los síntomas habituales de una infección por Salmonella son diarrea, fiebre y dolor abdominal. Normalmente comienzan entre 6 horas y 6 días después de ingerir la bacteria, y la mayoría de las personas se recupera al cabo de 4 a 7 días.
Los CDC recomiendan ponerse inmediatamente en contacto con un centro médico en los siguientes casos.
- Diarrea acompañada de fiebre superior a 102 °F
- Diarrea que no mejora durante más de 2 días
- Heces con sangre
- Vómitos que impiden mantener una hidratación adecuada
- Signos de deshidratación
La investigación continúa y también se sigue determinando el alcance total de la distribución de los productos retirados. Por ello, al comprobar un producto, hay que revisar tanto la información identificativa del aviso oficial de retiro como su fecha de referencia.
Fuentes oficiales
- CDC, ‘Salmonella Outbreak Linked to Jalapeños’ — actualización comprobada el 21 de agosto de 2026: https://www.cdc.gov/Salmonella/outbreaks/javiana-08-26/index.html
- Sala de prensa de los CDC, ‘CDC warns of Salmonella outbreak linked to jalapeños’ — publicado el 5 de agosto de 2026: https://cdc.gov/media/releases/2026/2026-cdc-warns-of-salmonella-outbreak-linked-to-jalapenos.html
- FDA, ‘Outbreak Investigation of Salmonella: Jalapeño (August 2026)’ — actualización comprobada el 21 de agosto de 2026: https://www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/outbreak-investigation-salmonella-jalapeno-august-2026
- FDA, ‘2026 Recalls of Food Products Associated with Fresh Jalapeños from Sinaloa, Mexico and distributed by Coast Citrus Distributors’ — comprobado el 29 de agosto de 2026: https://www.fda.gov/safety/major-product-recalls/2026-recalls-food-products-associated-fresh-jalapenos-sinaloa-mexico-and-distributed-coast-citrus